清华教养朱武祥:餐饮的4种变革,谁将被淘汰?


时间: 2019-01-04

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这种不同是什么决定的?在朱武祥看来,是“认知”。

北京有来自全国各地的人,人群形成很复杂,就拿清华大学附近的人来说,这里有成都人、广州人、东北人等等,他们的味觉都是固定的,带有家乡印记。

简单说,“定义级的洞察”就是答复基本问题的能力,回答“什么是”的才能。比如,什么是餐饮?

比喻,你要在北京开一个火锅店,不应该先想“北京人吃不吃火锅?”,要想店周边的人群构成是怎么的,他们吃不吃火锅。这就是微观洞察。

中国正在经历新一场“300年未有之大变局”。而对趋势的不同理解与应答,决定了未来的不同走向。

“认知”分两件事:“定义级洞察力”跟“原理级的问题解决才干”。

在中国餐饮翻新大会(2018冬季峰会)上,“中国商业模式研究开拓者”清华大学经济管理学院传授朱武祥,从“基本原理”出发,向咱们介绍在大环境始终转型升级的背景下,餐饮人要如何梳理方向做经营。

中国的思考习惯有个特点:传统思维里较欠缺科学思维,对很多货色只有觉得,不定义,说不清。但切实,对任何一件事来说,不仅要有宏观定义还要有微观洞察。

华与华首创人华杉说,“朱(武祥)教养有两句话,我一辈子都会记得,定义级的洞察跟原理级的解决打算。”

认知决定福气

什么是“原理级的解决计划”?

所以你要考虑,适应哪种口味的人口占比多,就把店开在哪。

也决议了你要把店开在哪儿

 
 
 

               
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